المحاربي
07-08-2008, 07:03 AM
من مظاهرالعيد في سلطنة عُمـــان
تبدأ الإستعدادات والتجهيزات لإستقبال العيد قبل فترة من الزمن.. سواء بتجهيز ملبوسات العيد التي لا تكتمل فرحة وسعادة العيد إلا بها وخصوصاً مع الأطفال, أو تجهيز وتحضير متطلبات العيد الأخرى.
ومنها:
1) خل التمر: هو عبارة عن تخليل التمر ويبدأ بتجهيزه قبل فترة من الوقت تختلف حسب كل منطقة من مناطق السلطنة, ففي بعض ولايات منطقة الباطنة يبدأ بتجهيزه قبل اربعين يوماً من استخدامه, وطريقة صنعه يؤتى بالتمر ويضاف إليه الماء ويطبخ على النار حتى يتجانس ويتحلل التمر ومن ثم يبدأ بإزلة الشوائب القشر والنوى ويتم تصفيته بقطعة شاش,وبعدها يعبأ في زجاجات ويحكم إغلاقها, ومن ثم يتم دفنها تحت الأرض لمدة اربعين يوماً, وبعدها يستخرج وقد تحول إلى خل, يستخدم هذا الخل لعمل الشواء الذي تتميز به عمان بعد إضافة كمية كبيرة من الثوم المهروس والتوابل المختلفة (الهيل والكnnnة والكمون المطحون وكمية كبيرة من الفلفل الأحمر المدقوق والملح حتى يتكون خليط ثخين وغليظ القوام), أما في بعض مناطق السلطنة فيتم تجهيز خل التمر قبل عشرة أيام العيد,وطريقة اعداده تختلف عنه في الباطنة حيث يحضر التمر ويضاف له كمية من الماء ويترك في آنية فخارية لمدة عشرة أيام بعدها يتم تصفيته من الشوائب, ويضاف له نفس المواد سابقة الذكر من البهارات والتوابل.
2) الهبطة أو الحلقة : هي سوق تسبق العيد بعشرة أيام تجلب إليها كل أنواع الماشية من الأبقار والماعز والخراف لبيعها, وأيضاً يباع بها كل مستلزمات العيد من مختلف البضائع مثل الحلويات والمكسرات والفواكه وألعاب الأطفال والملبوسات والمستلزمات الأخرى, وتستمر الهبطات أو الحلقات لمدة تسعة أيام حيث تكون كل يوم في أكثر من ولاية حتى يتسنا للجميع شراء ما يلزمهم من المواشي والمستلزمات التي يحتاجونها للعيد.
3) الحلوى العمانية: هي احدى مستلزمات العيد في عُمان ويقبلون على شراءها قبل العيد حيث أنها لا يكاد يخلو منها أي بيت في عُمان وهي تعد من واجب الضيافة العمانية وخصوصاً أيام العيد والمناسبات السعيدة, وهي تصنع من النشأ العماني والماء والسكر سواء السكر العماني الأحمر أو السكر الأبيض والسمن البقري والمطيبات مثل ماء الورد العماني والهيل والزعفران ويضاف إليها وتزين بأنواع المكسرات, وتختلف وتتعدد الحلوى العمانية من حيث نوعيتها وألوانها وطعمها ومذاقها ونكهتها وذلك حسب نوعية وجودة صناعتها, وهي هلامية الشكل متماسكة ولها شهرة واسعة في معظم الدول العربية والخليجية.
4) التهاليل والتسابيح: وتسمى أحياناً بـ (التهلولة) هي عادة قديمة تقام قبل عيد الأضحى في بداية دخول العشر من شهر ذي الحجة وتؤدى بعد صلاة العشاء مباشرة, ويقوم بأدئها مجموعة من الصبية يقودهم أحد كبار السن يطوفون على جميع طرق القرية وأزقتها يسبحون ويهللون, وهم يحملون القناديل يستضيئون بها, ويستمرون على ذلك مدة العشرة أيام من ذي الحجة في كل يوم لمدة ساعة من الزمن قد تزيد أو تنقص.
وطريقة أدئها كاللآتي: يبدأ قائدهم بالتسبيح بقوله: سبحاااان الله ... وهم يردون عليه بقولهم: لا إله إلا الله ... ويستمر قائدهم بتلاوة سور وآيات من القرآن الكريم وبعد كل وقف آية يسبح الله وهم ورائه يهللون وهكذا. وبدأت هذه العادة القديمة حالياً تقل وتنقرض إذا لم يحافظ عليها.
5) المرجوحة: أو كما تسمى في بعض المناطق (المرنجوحة أو المرجحانة) وهي أيضاً أحدى العادات القديمة وتمارسها الفتيات وأحياناً أيضاً تمارسها حتى النساء, وتبدأ هذه العادة قبل العيد وتستمر حتى في أيام العيد يتمرجحن ويغنين أغاني وألحان خاصة بها, ويطلقون على هذه الأغاني والألحان فن (المرجحانة) ويترادفن عليها اثنتان اثنتان, والمرجوحة عبارة عن حبلين مزدوجين يربطان بين عمودين أو نخلتين يتدليان للأسفل ويرتفعان قليلا عن الأرض تقريباً مسافة متر أو أكثر, وأكثر أوقات التمرجح بعد صلاة العشاء, وحالياً بدأت تقل وتنقرض هذه العادة.
ومن مثال فن المرجحانة أي ما يغنى على المرجحانة:
يني نا يو الليلي يينا ويينا سمينا بسم الله وياسعيد ذكر الله .. بنزور قبر النبي ونحج بيت الله يني نا يو الليلي يينا ويينا يا امي كما المريحانة تحركت آلات.. تغزل وتصنع وتنسج للوطن خيرات.. غني وغني بلادي مرحبا بالعيد.. نحلم بخير يغطي دارنا ويزيد.. ويني نا يو الليلي يينا ويينا ...
6) الحناء: قديماً كانت النساء يقمن بدق ورق الحناء وغربلته ونخله بقطعة من القماش وتجهيزه وأيضاً دق الليمون الجاف أو ما يطلق عليه (باللومي اليابس) الذي يضاف للحناء حتى يعطيه خضاب اللون الأحمر القاتم قبل العيد بعدة أيام, ثم يقمن بعجن الحناء المضاف له اللومي الجاف بالماء ويتركنه لفترة من الوقت, وقبل النوم يستخدمن الحناء لتخضيب اليدين والرجلين للأطفال فتيات وأولاد ونساء والتزين به, وحالياً معظم الإناث يذهبن إلى صالونات التجميل للتزين للعيد والنقش بالحناء.
* والعيد له طقوس وعادات تختلف عنها من بلد لآخر قد تتشابه هذه العادات في بعضها وقد تختلف في بعضها الآخر.
وفي عُمــان للعيد طعم خاص في مأكولاته وملبوساته وفنونه وأهازيجه, ومن مأكولات العيد:
يبدأ صباح العيد بأكل (العرسية) : وهي تتكون من الأرز(العيش) واللحم أو الدجاج يطبخ مع بعضه بعد إضافة كمية كبيرة من الماء حتى ينضج ويضاف له الملح والهيل وقليل من السمن ويستمر في طهيه على نار خفيفة حتى يهرس الأرز واللحم ويتماسك قوامها ثم تهرس وتضرب بعصا غليظة أعدت خصيصاً لهذا الغرض حتى ينعم الأرز واللحم ويختلط ببعضه وتصبح متجانسة, ثم تسكب في طبق الأكل ويسوى سطحها ويرش عليها السمن العماني وتأكل مع (الطرشة) : وهذه حلوة المذاق وتتكون من بعض اللحم والكبد والكلى ويطبخ على النار بعد إضافة الماء والثوم المدقوق وبعد النضج يضاف إليها محلول التمر هندي (الصبار) (وبعضهم يستبدل محلول التمر هندي بمحلول التمر والماء) والزبيب والقرفة المطحونة وقليل من الفلفل الأسود المطحون والهيل المطحون وقليل من مسحوق الكمون (السنوت) والسكر ويضاف لها قليل من الدقيق الممزوج بالماء حتى تصبح غليظة القوام بعض الشيئ.
والبعض يأكلون الهريس وهذه الأكلة معروفة في معظم دول الخليج العربي, والبعض يأكلون الثريد.
وبعد أداء صلاة العيد يذبحون الآضاحي "وبعضهم يذبحون المواشي حتى في عيد الفطر" ويقسم لحم الأضحية حسب الشريعة, ومن لحم الأضحية يعملون منها :- المقلي أو ما يسمى أحياناً (بالمحمس) : ويتكون من اللحم المقطع مكعبات والكبد والقلب والكلى وقليل من الشحم حتى يسوي اللحم ويحمره, وأيضاً يعملون(المشاكيك) : وهي قطع مكعبات اللحم الصغيرة المتبلة بتوابل خاصة لها تختلف هذه التوابل حسب كل منطقة وولاية, وتشك قطع اللحم في أسياخ أو أعواد من خشب جريد النخل أو غيره أعدت خصيصاً لهذا الغرض ثم يقومون بشاويه وتقليبه على نار الفحم حتى يستوي وينضج, ويؤكل مع الخبز العماني أو ما يسمى (بالرقاق) أو (الرخال) وقت الغداء ومنهم من يأكله وقت العشاء.
الشواء : وهي تعد أهم وجبة للعيد في عمان وتأخذ من الذبيحة لعمل الشواء الأفخاذ بالكامل والرقبة وصلب الظهر والمؤخرة والرأس, وطريقة عمله يعمل شرحات بالسكين في اللحم المعد للشواء ثم ينظف جيداً بالماء من بقايا الدم ويترك ليصفى ثم يتبل بالخليط المعد مسبقاً المكون من خل التمر والتوابل سابقة الذكر والمسمى (بالتبزيرة) بحيث يغطى اللحم بتلك التوابل ثم يؤتى بأوراق الموز الجافة والمنقوعة بالماء مسبقاً ويغلف بها اللحم وبعضهم يستخدم أوراق الموز الخضراء والبعض يستخدم أوراق أشجار أخرى أو بعض النباتات أو الأشجار العطرية والمسماة (بالشوع) التي تنمو على الجبال حتى تعطي نكهة خاصة للشواء, ثم يوضع ذلك اللحم في جراب خاص مصنوع من سعف النخيل ويطلق عليه محلياً (الخصفة) وهي مصنوعة خصيصاً لهذا الغرض - بعد نقعها بالماء – ثم تخاط بالحبل الخاص بها والمسمى بحبل (السرد) وبعضهم يلف على تلك (الخصفة) بشبك حديدي دقيق الفتحات حتى لا تحترق ويتناثر منها اللحم, والبعض يغلفها بخوص النخيل الأخضر وكل واحد يعلم عليها بعلامة مميزة حتى يعرفها من بين مجموعة المغلفات (الخصاف) الموجوده, ثم ترمى في حفرة خاصة تسمى (التنور) أو حفرة الشواء, وهي حفرة في الأرض يعتمد في عمقها واتساعها على حسب كمية مجموعة الأشخاص أو البيوت الموجودة المشتركة في تلك الحفرة, ويغلف جدارالحفرة بالحجارة حتى لا تنهار وأيضاً حتى تحتفظ بالحرارة, ويحتطب لها مجموعة كبيرة من حطب أشجار (السمر أو الغاف أو السدر) ويرمى ذلك الحطب في تلك الحفرة ويشعل عليه النار حتى يجمر ذلك الحطب وتحمر حجارة جدار الحفرة وتكون شديدة الحرارة متوهجة, ثم ترمى مجموعة مغلفات لحم الشواء في تلك الحفرة وتغطى بغطاء محكم خاص بها, ثم يهال عليها التراب بحيث يغطي غطاء الحفرة بالكامل ولا يترك لها مجال للتنفس, وقد يترك ليوم أو يومين ثم يزال التراب عن غطاء الحفرة وتفتح ويستخرج منها مغلفات الشواء وقد فاحت منها رائحة الشواء المميزة, ويؤكل مع الأرز الأبيض والبصل والليمون كوجبة غداء.
المضبي: وهي وجبة تتميز بها بعض ولايات المنطقة الشرقية من عُمان وأيضاً محافظة ظفار وطريقة عمله هي: يقوم بعمل حفرة في الأرض متوسطة العمق ومتسعة القطر, ويرمى بداخلها الحطب مثل: (حطب أشجار السمر أو السدر) ويؤتى بحجارة خاصة من الأودية متوسطة الحجم وتغسل بالماء من الأتربة ثم يقومون بصف تلك الحجارة فوق الحطب الذي يوجد بالحفرة ويغطى الحطب بالكامل ويترك فقط فتحة صغيرة لإشعال النار منها وبعد إشعال النار يقومون بسد تلك الفتحة بالحجارة أيضاً, ويستخدمون لعمل المضبي لحم الجدي من الماعز ويأخذون لحم الأفخاذ بعد إزالة العظم منها وأيضاً لحم الأضلاع بدون العظم, ويعملون اللحم كشرائح متوسطة السمك وبعد تنظيفها تنقع بمحلول الماء والملح, ثم تؤخذ شرائح اللحم وتصف وتفرد فوق الحجارة المتوهجة بعد أن تنظف بطرف سعف نخيل أخضر من بقايا الرماد ويكون الحطب الذي يوجد تحتها قد تحول إلى فحم, وتقلب شرائح اللحم بعد تحمير أحد أوجهها على وجهها الآخر حتى تحمر وتنضج ثم تستخرج وترش ببعض التوابل الخاصة المعدة مسبقاً والتي تتكون من الكركم والكمون والهيل والفلفل الأسود, وتؤكل وهي ساخنة ويؤكل معها التمر, وأحياناً تؤكل مع الأرز الأبيض أو الخبز وذلك حسب الذوق.
أما ملبوسات العيد فلها خصوصيتها في عمان حيث يكون لباس الرجال صبيحة العيد الدشداشة العمانية المميزة والمصر الذي يربط كعمامة على الرأس ويتحزم بالخنجر العماني أوالمحزم ويحمل في يده العصا كفخر للرجولة وأحياناً البندقية أو السيف العماني, أما لباس الأطفال والفتية فهو الدشداشة العمانية والكمة العمانية أو ما تسمى أحياناً بـ (القحفية) وهي تلبس على الرأس ومنهم من يرتدي خنجر صغير أو حلية من الفضة تسمى (الحزاق).
اما لباس النساء والفتيات فيختلف على حسب كل منطقة من المناطق والولايات العمانية وما تتميز به تلك المناطق من أزياءها المميزة والمختلفة ومعظم النساء يتزين بالحلي والمجوهرات المختلفة أيضاً.
أما فنون وأهازيج العيد في عمان فهي أيضاً مختلفة: وفنون الرجال مختلفة ومتعددة على حسب كل منطقة.. ومنها فن الرزحة والبعض يسميها الرزفة وهو فن يبرز معالم ومعاني الرجولة وله ألحان وإيقاع خاص به ونوعية الطبول المستخدمة فيه هي: الطبل الكبير المسمى بالرحماني والطبل الصغير المسمى بالكاسر وما يتميز به هذا الفن هو رقص المبارزة بالسيف والترس, وفن العازي وهو غالباً ما يقام بعد فن الرزحة وله لحن خاص وقصائد شعرية فخرية قد تكون قصائد مدح في الوطن أو في السير القديمة والحروب ويقوم واحد من الرجال في وسط حلقة من الرجال وهو ممسك بسيف في يده يهزه ويبدأ بعبارة.. اااايه يواب والعز بالله يدوم اااايه.. وهم يردون عليه.. يوااااب وسلمت ويكمل القصيدة وعند كل بيت يردد نفس العبارة وهم يردون عليه بنفس عبارتهم السابقة وهكذا.. وفن الليوى وهذا الفن معروف لدى معظم دول الخليج,وفن العيالة وفن الهبوت وفن الشرح للرجال وفن النهمة وفن الرواح وغيرها كثير من الفنون.. وأما فنون النساء فهي: فن الدان دان وفن الويلية وفن التشحشح وفن الحمبورة وفن شرح النساء.. وأيضاً غيرها كثير من الفنون النسائية.
أتمنا هذا الموضع أن ينال على إستحسانكم وهو من كتاباتي الخاصة والذي اختص به منتدانا
لمسة حب ...
تبدأ الإستعدادات والتجهيزات لإستقبال العيد قبل فترة من الزمن.. سواء بتجهيز ملبوسات العيد التي لا تكتمل فرحة وسعادة العيد إلا بها وخصوصاً مع الأطفال, أو تجهيز وتحضير متطلبات العيد الأخرى.
ومنها:
1) خل التمر: هو عبارة عن تخليل التمر ويبدأ بتجهيزه قبل فترة من الوقت تختلف حسب كل منطقة من مناطق السلطنة, ففي بعض ولايات منطقة الباطنة يبدأ بتجهيزه قبل اربعين يوماً من استخدامه, وطريقة صنعه يؤتى بالتمر ويضاف إليه الماء ويطبخ على النار حتى يتجانس ويتحلل التمر ومن ثم يبدأ بإزلة الشوائب القشر والنوى ويتم تصفيته بقطعة شاش,وبعدها يعبأ في زجاجات ويحكم إغلاقها, ومن ثم يتم دفنها تحت الأرض لمدة اربعين يوماً, وبعدها يستخرج وقد تحول إلى خل, يستخدم هذا الخل لعمل الشواء الذي تتميز به عمان بعد إضافة كمية كبيرة من الثوم المهروس والتوابل المختلفة (الهيل والكnnnة والكمون المطحون وكمية كبيرة من الفلفل الأحمر المدقوق والملح حتى يتكون خليط ثخين وغليظ القوام), أما في بعض مناطق السلطنة فيتم تجهيز خل التمر قبل عشرة أيام العيد,وطريقة اعداده تختلف عنه في الباطنة حيث يحضر التمر ويضاف له كمية من الماء ويترك في آنية فخارية لمدة عشرة أيام بعدها يتم تصفيته من الشوائب, ويضاف له نفس المواد سابقة الذكر من البهارات والتوابل.
2) الهبطة أو الحلقة : هي سوق تسبق العيد بعشرة أيام تجلب إليها كل أنواع الماشية من الأبقار والماعز والخراف لبيعها, وأيضاً يباع بها كل مستلزمات العيد من مختلف البضائع مثل الحلويات والمكسرات والفواكه وألعاب الأطفال والملبوسات والمستلزمات الأخرى, وتستمر الهبطات أو الحلقات لمدة تسعة أيام حيث تكون كل يوم في أكثر من ولاية حتى يتسنا للجميع شراء ما يلزمهم من المواشي والمستلزمات التي يحتاجونها للعيد.
3) الحلوى العمانية: هي احدى مستلزمات العيد في عُمان ويقبلون على شراءها قبل العيد حيث أنها لا يكاد يخلو منها أي بيت في عُمان وهي تعد من واجب الضيافة العمانية وخصوصاً أيام العيد والمناسبات السعيدة, وهي تصنع من النشأ العماني والماء والسكر سواء السكر العماني الأحمر أو السكر الأبيض والسمن البقري والمطيبات مثل ماء الورد العماني والهيل والزعفران ويضاف إليها وتزين بأنواع المكسرات, وتختلف وتتعدد الحلوى العمانية من حيث نوعيتها وألوانها وطعمها ومذاقها ونكهتها وذلك حسب نوعية وجودة صناعتها, وهي هلامية الشكل متماسكة ولها شهرة واسعة في معظم الدول العربية والخليجية.
4) التهاليل والتسابيح: وتسمى أحياناً بـ (التهلولة) هي عادة قديمة تقام قبل عيد الأضحى في بداية دخول العشر من شهر ذي الحجة وتؤدى بعد صلاة العشاء مباشرة, ويقوم بأدئها مجموعة من الصبية يقودهم أحد كبار السن يطوفون على جميع طرق القرية وأزقتها يسبحون ويهللون, وهم يحملون القناديل يستضيئون بها, ويستمرون على ذلك مدة العشرة أيام من ذي الحجة في كل يوم لمدة ساعة من الزمن قد تزيد أو تنقص.
وطريقة أدئها كاللآتي: يبدأ قائدهم بالتسبيح بقوله: سبحاااان الله ... وهم يردون عليه بقولهم: لا إله إلا الله ... ويستمر قائدهم بتلاوة سور وآيات من القرآن الكريم وبعد كل وقف آية يسبح الله وهم ورائه يهللون وهكذا. وبدأت هذه العادة القديمة حالياً تقل وتنقرض إذا لم يحافظ عليها.
5) المرجوحة: أو كما تسمى في بعض المناطق (المرنجوحة أو المرجحانة) وهي أيضاً أحدى العادات القديمة وتمارسها الفتيات وأحياناً أيضاً تمارسها حتى النساء, وتبدأ هذه العادة قبل العيد وتستمر حتى في أيام العيد يتمرجحن ويغنين أغاني وألحان خاصة بها, ويطلقون على هذه الأغاني والألحان فن (المرجحانة) ويترادفن عليها اثنتان اثنتان, والمرجوحة عبارة عن حبلين مزدوجين يربطان بين عمودين أو نخلتين يتدليان للأسفل ويرتفعان قليلا عن الأرض تقريباً مسافة متر أو أكثر, وأكثر أوقات التمرجح بعد صلاة العشاء, وحالياً بدأت تقل وتنقرض هذه العادة.
ومن مثال فن المرجحانة أي ما يغنى على المرجحانة:
يني نا يو الليلي يينا ويينا سمينا بسم الله وياسعيد ذكر الله .. بنزور قبر النبي ونحج بيت الله يني نا يو الليلي يينا ويينا يا امي كما المريحانة تحركت آلات.. تغزل وتصنع وتنسج للوطن خيرات.. غني وغني بلادي مرحبا بالعيد.. نحلم بخير يغطي دارنا ويزيد.. ويني نا يو الليلي يينا ويينا ...
6) الحناء: قديماً كانت النساء يقمن بدق ورق الحناء وغربلته ونخله بقطعة من القماش وتجهيزه وأيضاً دق الليمون الجاف أو ما يطلق عليه (باللومي اليابس) الذي يضاف للحناء حتى يعطيه خضاب اللون الأحمر القاتم قبل العيد بعدة أيام, ثم يقمن بعجن الحناء المضاف له اللومي الجاف بالماء ويتركنه لفترة من الوقت, وقبل النوم يستخدمن الحناء لتخضيب اليدين والرجلين للأطفال فتيات وأولاد ونساء والتزين به, وحالياً معظم الإناث يذهبن إلى صالونات التجميل للتزين للعيد والنقش بالحناء.
* والعيد له طقوس وعادات تختلف عنها من بلد لآخر قد تتشابه هذه العادات في بعضها وقد تختلف في بعضها الآخر.
وفي عُمــان للعيد طعم خاص في مأكولاته وملبوساته وفنونه وأهازيجه, ومن مأكولات العيد:
يبدأ صباح العيد بأكل (العرسية) : وهي تتكون من الأرز(العيش) واللحم أو الدجاج يطبخ مع بعضه بعد إضافة كمية كبيرة من الماء حتى ينضج ويضاف له الملح والهيل وقليل من السمن ويستمر في طهيه على نار خفيفة حتى يهرس الأرز واللحم ويتماسك قوامها ثم تهرس وتضرب بعصا غليظة أعدت خصيصاً لهذا الغرض حتى ينعم الأرز واللحم ويختلط ببعضه وتصبح متجانسة, ثم تسكب في طبق الأكل ويسوى سطحها ويرش عليها السمن العماني وتأكل مع (الطرشة) : وهذه حلوة المذاق وتتكون من بعض اللحم والكبد والكلى ويطبخ على النار بعد إضافة الماء والثوم المدقوق وبعد النضج يضاف إليها محلول التمر هندي (الصبار) (وبعضهم يستبدل محلول التمر هندي بمحلول التمر والماء) والزبيب والقرفة المطحونة وقليل من الفلفل الأسود المطحون والهيل المطحون وقليل من مسحوق الكمون (السنوت) والسكر ويضاف لها قليل من الدقيق الممزوج بالماء حتى تصبح غليظة القوام بعض الشيئ.
والبعض يأكلون الهريس وهذه الأكلة معروفة في معظم دول الخليج العربي, والبعض يأكلون الثريد.
وبعد أداء صلاة العيد يذبحون الآضاحي "وبعضهم يذبحون المواشي حتى في عيد الفطر" ويقسم لحم الأضحية حسب الشريعة, ومن لحم الأضحية يعملون منها :- المقلي أو ما يسمى أحياناً (بالمحمس) : ويتكون من اللحم المقطع مكعبات والكبد والقلب والكلى وقليل من الشحم حتى يسوي اللحم ويحمره, وأيضاً يعملون(المشاكيك) : وهي قطع مكعبات اللحم الصغيرة المتبلة بتوابل خاصة لها تختلف هذه التوابل حسب كل منطقة وولاية, وتشك قطع اللحم في أسياخ أو أعواد من خشب جريد النخل أو غيره أعدت خصيصاً لهذا الغرض ثم يقومون بشاويه وتقليبه على نار الفحم حتى يستوي وينضج, ويؤكل مع الخبز العماني أو ما يسمى (بالرقاق) أو (الرخال) وقت الغداء ومنهم من يأكله وقت العشاء.
الشواء : وهي تعد أهم وجبة للعيد في عمان وتأخذ من الذبيحة لعمل الشواء الأفخاذ بالكامل والرقبة وصلب الظهر والمؤخرة والرأس, وطريقة عمله يعمل شرحات بالسكين في اللحم المعد للشواء ثم ينظف جيداً بالماء من بقايا الدم ويترك ليصفى ثم يتبل بالخليط المعد مسبقاً المكون من خل التمر والتوابل سابقة الذكر والمسمى (بالتبزيرة) بحيث يغطى اللحم بتلك التوابل ثم يؤتى بأوراق الموز الجافة والمنقوعة بالماء مسبقاً ويغلف بها اللحم وبعضهم يستخدم أوراق الموز الخضراء والبعض يستخدم أوراق أشجار أخرى أو بعض النباتات أو الأشجار العطرية والمسماة (بالشوع) التي تنمو على الجبال حتى تعطي نكهة خاصة للشواء, ثم يوضع ذلك اللحم في جراب خاص مصنوع من سعف النخيل ويطلق عليه محلياً (الخصفة) وهي مصنوعة خصيصاً لهذا الغرض - بعد نقعها بالماء – ثم تخاط بالحبل الخاص بها والمسمى بحبل (السرد) وبعضهم يلف على تلك (الخصفة) بشبك حديدي دقيق الفتحات حتى لا تحترق ويتناثر منها اللحم, والبعض يغلفها بخوص النخيل الأخضر وكل واحد يعلم عليها بعلامة مميزة حتى يعرفها من بين مجموعة المغلفات (الخصاف) الموجوده, ثم ترمى في حفرة خاصة تسمى (التنور) أو حفرة الشواء, وهي حفرة في الأرض يعتمد في عمقها واتساعها على حسب كمية مجموعة الأشخاص أو البيوت الموجودة المشتركة في تلك الحفرة, ويغلف جدارالحفرة بالحجارة حتى لا تنهار وأيضاً حتى تحتفظ بالحرارة, ويحتطب لها مجموعة كبيرة من حطب أشجار (السمر أو الغاف أو السدر) ويرمى ذلك الحطب في تلك الحفرة ويشعل عليه النار حتى يجمر ذلك الحطب وتحمر حجارة جدار الحفرة وتكون شديدة الحرارة متوهجة, ثم ترمى مجموعة مغلفات لحم الشواء في تلك الحفرة وتغطى بغطاء محكم خاص بها, ثم يهال عليها التراب بحيث يغطي غطاء الحفرة بالكامل ولا يترك لها مجال للتنفس, وقد يترك ليوم أو يومين ثم يزال التراب عن غطاء الحفرة وتفتح ويستخرج منها مغلفات الشواء وقد فاحت منها رائحة الشواء المميزة, ويؤكل مع الأرز الأبيض والبصل والليمون كوجبة غداء.
المضبي: وهي وجبة تتميز بها بعض ولايات المنطقة الشرقية من عُمان وأيضاً محافظة ظفار وطريقة عمله هي: يقوم بعمل حفرة في الأرض متوسطة العمق ومتسعة القطر, ويرمى بداخلها الحطب مثل: (حطب أشجار السمر أو السدر) ويؤتى بحجارة خاصة من الأودية متوسطة الحجم وتغسل بالماء من الأتربة ثم يقومون بصف تلك الحجارة فوق الحطب الذي يوجد بالحفرة ويغطى الحطب بالكامل ويترك فقط فتحة صغيرة لإشعال النار منها وبعد إشعال النار يقومون بسد تلك الفتحة بالحجارة أيضاً, ويستخدمون لعمل المضبي لحم الجدي من الماعز ويأخذون لحم الأفخاذ بعد إزالة العظم منها وأيضاً لحم الأضلاع بدون العظم, ويعملون اللحم كشرائح متوسطة السمك وبعد تنظيفها تنقع بمحلول الماء والملح, ثم تؤخذ شرائح اللحم وتصف وتفرد فوق الحجارة المتوهجة بعد أن تنظف بطرف سعف نخيل أخضر من بقايا الرماد ويكون الحطب الذي يوجد تحتها قد تحول إلى فحم, وتقلب شرائح اللحم بعد تحمير أحد أوجهها على وجهها الآخر حتى تحمر وتنضج ثم تستخرج وترش ببعض التوابل الخاصة المعدة مسبقاً والتي تتكون من الكركم والكمون والهيل والفلفل الأسود, وتؤكل وهي ساخنة ويؤكل معها التمر, وأحياناً تؤكل مع الأرز الأبيض أو الخبز وذلك حسب الذوق.
أما ملبوسات العيد فلها خصوصيتها في عمان حيث يكون لباس الرجال صبيحة العيد الدشداشة العمانية المميزة والمصر الذي يربط كعمامة على الرأس ويتحزم بالخنجر العماني أوالمحزم ويحمل في يده العصا كفخر للرجولة وأحياناً البندقية أو السيف العماني, أما لباس الأطفال والفتية فهو الدشداشة العمانية والكمة العمانية أو ما تسمى أحياناً بـ (القحفية) وهي تلبس على الرأس ومنهم من يرتدي خنجر صغير أو حلية من الفضة تسمى (الحزاق).
اما لباس النساء والفتيات فيختلف على حسب كل منطقة من المناطق والولايات العمانية وما تتميز به تلك المناطق من أزياءها المميزة والمختلفة ومعظم النساء يتزين بالحلي والمجوهرات المختلفة أيضاً.
أما فنون وأهازيج العيد في عمان فهي أيضاً مختلفة: وفنون الرجال مختلفة ومتعددة على حسب كل منطقة.. ومنها فن الرزحة والبعض يسميها الرزفة وهو فن يبرز معالم ومعاني الرجولة وله ألحان وإيقاع خاص به ونوعية الطبول المستخدمة فيه هي: الطبل الكبير المسمى بالرحماني والطبل الصغير المسمى بالكاسر وما يتميز به هذا الفن هو رقص المبارزة بالسيف والترس, وفن العازي وهو غالباً ما يقام بعد فن الرزحة وله لحن خاص وقصائد شعرية فخرية قد تكون قصائد مدح في الوطن أو في السير القديمة والحروب ويقوم واحد من الرجال في وسط حلقة من الرجال وهو ممسك بسيف في يده يهزه ويبدأ بعبارة.. اااايه يواب والعز بالله يدوم اااايه.. وهم يردون عليه.. يوااااب وسلمت ويكمل القصيدة وعند كل بيت يردد نفس العبارة وهم يردون عليه بنفس عبارتهم السابقة وهكذا.. وفن الليوى وهذا الفن معروف لدى معظم دول الخليج,وفن العيالة وفن الهبوت وفن الشرح للرجال وفن النهمة وفن الرواح وغيرها كثير من الفنون.. وأما فنون النساء فهي: فن الدان دان وفن الويلية وفن التشحشح وفن الحمبورة وفن شرح النساء.. وأيضاً غيرها كثير من الفنون النسائية.
أتمنا هذا الموضع أن ينال على إستحسانكم وهو من كتاباتي الخاصة والذي اختص به منتدانا
لمسة حب ...